按这四招挑选大闸蟹,不挑出“肥”的也难

时间:2019-08-07 13:52:59来源:领券网  阅读:(8)收藏复制地址
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这才8月初,离“秋风起,秋蟹肥”的时节似乎还差那么一大截,但最近看到各种大闸蟹已经开始预热了,尤其是各种送礼的大闸蟹天猫优惠券更是领的火热!

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很多朋友都想着买来试一试,考虑品质如果不错就可以放心作为礼物送家人或者客户。那大闸蟹品质的好坏,大家真的会挑吗?具体又应该从哪些方面来衡量呢,今天我们就一起来看一看。

—挑鲜活—

一般在网上买的大闸蟹,大多都是礼盒包装冷链配送大家的,虽然有做好保鲜措施,但难免还是会有一些预料之外的情况发生,比如出现死蟹这样的情况。

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不论是死蟹还是将近死亡的蟹体内都会分泌产生有毒物质组胺,吃了对身体有害。所以到货后的第一件事情就是检查大闸蟹的是否鲜活。

1)碰眼睛

若筷子轻触一下螃蟹的眼睛,如果眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,说明还是比较新鲜的。如果是那种反应迟钝,看起来软绵无力的大闸蟹,品质就比较差,建议不要挑选。

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2)翻个身

检查的时候可以给大闸蟹翻个身,如果它能迅速用蟹爪转翻回来的,说明活力强,品质较高。不能翻回的或翻回比较慢的,则说明不够新鲜健康,品质较差。

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3)查吐泡

把礼盒中绑好的大闸蟹直接放入干净的水中,如果有泡泡产生,则说明是活的,没有则说明是不鲜活的大闸蟹。

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4)解绳子

如果上面三步都没有任何反应,那再尝试下解开大闸蟹身上捆绑的绳子,然后用冷水直接冲,如果仍然没有反应,那证明就是死蟹。

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—看外观—

当检查完大闸蟹的鲜活以后,下一步就可以通过它的外观来进一步判断它的品质。

1)看蟹壳

一般来说品相好的大闸蟹的壳泛着青青的绿色,而且壳都是比较油亮,像是刷了一层油在上面一样,这样的大闸蟹一般是比较成熟的,而且这种的蟹膏一般都比较饱满。而壳偏黄的大闸蟹,不够成熟不说,蟹膏也会相对较少,肉质吃着也不太肥美。

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2)看钳爪

大闸蟹的爪子一般呈金黄色,像烟丝一般,坚实有力,像这种螃蟹一般都是生长在湖底的,长期受到锻炼,所以味道会格外鲜美。钳爪里面的肉也比较肥厚,蟹黄和蟹膏也更加饱满紧实。而那些钳爪瘦小的,相对来说肉就会比较少,蟹黄与蟹膏也不是很饱满紧实,不够肥美。

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3)看肚脐壳

挑的时候还可以翻看蟹的肚脐壳,如果它的肚脐壳洁白晶莹,看着很有光,则说明是比较鲜活的。如果肚脐壳偏黄,暗淡无光,甚至附着有斑点,则说明品质不够好。

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—分公母—

我们都知道螃蟹其实也有公母之分,了解过的人应该都知道,分辨起来一点都不难,只需翻看它们的肚脐就能分辨。一般公蟹的肚脐是尖的,母蟹的肚脐是圆的,是不是很简单?

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母蟹和公蟹主要还是在蟹黄和蟹膏上的区别,如果你平时贪蟹黄的话,建议你选母螃蟹。如果贪蟹膏,那建议选公蟹,充分满足你们挑剔的味蕾。

—掂重量—

挑选大闸蟹时,我们不光要从它的个头来看,重量也是要掂量掂量的。因为有些劣质大闸蟹虽然它看起来个头很大,但其实是外强中干。

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品质高的大闸蟹当然是比较重的,不仅肉质饱满,也肥美多膏。如果放到手中比较轻,说明里面是空壳,不论是肉质还是膏体,相比高品质的大闸蟹都差了一大截。

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